鸡蛋趣话
发布日期:2024-10-03 16:13
来源类型:刘伟长律师 | 作者:Reaves
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鸡蛋在中国人的餐桌上是再平凡不过的食物,每个家庭及每个人几乎天天都要吃鸡蛋。然而,几千年来,鸡蛋对于一般民众的重要性,是所有食物都无法取代的。在贫穷年代,唯一能摄取营养的高级食物,就是鸡蛋。
鸡蛋应该是我们日常食物里很普通的一员了,由于其物美价廉而又营养丰富,成为大众喜爱的食品。鸡蛋的营养价值非常高,甚至高于我们吃的大多数肉类。在中国居民膳食指南中,把鸡蛋列为重要的日常食品,推荐每人每周至少食用 三个鸡蛋。
鸡蛋全身都是宝,蛋白的蛋白质含量非常丰富,约占蛋白含量的12%,每颗鸡蛋蛋白的体积约占整个鸡蛋的57—58.5%;蛋黄脂肪含量高达28.2%,同时还含有丰富的人体必须的微量元素,蛋黄的体积在整个鸡蛋中占30%—32%;蛋壳的主要成分是碳酸钙,是钙的良好来源。
鸡蛋的历史非常久远,西周鸡蛋是中国发现的年代最早的鸡蛋,它出土于距今2800多年的西周墓葬。
人类学与历史学的研究中,普遍认为鸡蛋的出现应该早于人类文明的萌芽——早在古猿时代,灵长类就已经学会了掏鸟蛋。真正意义上的鸡蛋食用史,应该在50000年前,东亚、南亚人类驯化红原鸡时就已揭开。
在过去贫穷年代的农村,鸡蛋扮演者餐桌上的重要角色,炒鸡蛋成为餐桌上一道靓丽的大菜。有了客人餐桌上除了日常菜肴外,还要有一盘金黄色的炒鸡蛋,被放在桌子的正中央,以示对客人的敬重和显示它的无与伦比的特殊地位。
除此之外,家里体弱多病的老人、幼儿重要的营养食物就是鸡蛋,婴儿出生后孕妇最主要的补养食品也是鸡蛋。
记得小时候我家由于人口多,非常贫穷,一年四季就是高粱面,红薯馍,即使有炒菜也是萝卜白菜一起炖,常年很少见到荤腥。母亲常年喂养一群母鸡,但鸡蛋很少让大伙吃,原因是一家人的油盐酱醋,全靠卖了鸡蛋去换得。一年中也有一次让大伙可劲吃的时候,就是端午节。
听母亲说,二哥八岁那年端午节,母亲早早地把鸡蛋煮好了摆上餐桌。二哥一看只有一小盆鸡蛋,就嘟囔着说:“只有一盆鸡蛋,不够我自己吃。”母亲笑了笑说:“今天你敞开了吃,不够吃我再煮,看你能吃多少个。”
听了母亲的话,二哥早就按耐不住,急不可耐地大快朵颐。母亲也腾出手帮他剥皮,二哥狼吞虎咽地一个个吃下。最后,实在吃不下了,食犹未尽地看一眼母亲说:“再吃一个不吃了。”
母亲爱怜地望着二哥说:“你数了没有,吃了几个鸡蛋?”
二哥一心在吃上,哪顾得上数,就摇摇头说:“我没数,有五、六十个吧?”
母亲笑笑说:“没有那么多,你吃了三十二个。”
二哥抚着鼓鼓的肚皮说:“还想吃,就是太撑了。”
贫穷年代,鸡蛋的重要性不言而喻。在我们老家农村,鸡蛋还有一个重要角色,就是用来招待尊贵客人。
记得每逢家中来了客人,母亲就会安顿好客人后,第一时间去厨房煮一碗荷包蛋,放上白糖或红糖,热气腾腾地端上来让客人吃。有时候自己家里没有鸡蛋,纯朴善良的母亲会跑遍半个村子,也要借到鸡蛋,这是我们那里贫穷年月中待客的最高礼遇了!
特别是准女婿上门,荷包蛋待客就是标配。如果谁家准女婿第一次上门,没有吃到一碗荷泡蛋,那就证明这个准女婿是不受这一家人待见的,如果男方不马上采取措施,这门婚事是很难发展下去的。
历史上,鸡蛋还有许多趣闻。在明朝有本书叫《妄谈》,里面记载着一个贫困人家关于鸡蛋的故事:有一个穷人,捡到一个鸡蛋,回家后与妻子谈起蛋生鸡、鸡生蛋的营生,经过计算,自己将在十年之后,便能拥有万贯家财。当他讲到要用赚到的钱娶小妾时,妻子勃然大怒:
“让你娶!”一拳打碎了鸡蛋。
由于鸡蛋形状圆圆滚滚,在民间寓意非常深远,象征着万事如意、团圆、和谐和美好,所以又叫“团圆蛋”,是团圆饭餐桌上必不可少的一道菜。主人经常用糖水鸡蛋、红鸡蛋和鸡蛋饺子招待客人,这意味着新的一年将充满财富,也意味着每个人的生活都会圆满幸福。
鸡蛋剥下来后,里面又白又嫩浑圆干净,生日那天吃一个鸡蛋,意味着一整年都会像鸡蛋一样幸福团圆、毫无瑕疵。因此,许多地方都有过生日吃生日蛋的习俗!
维妮达·埃文斯:
7秒前:有了客人餐桌上除了日常菜肴外,还要有一盘金黄色的炒鸡蛋,被放在桌子的正中央,以示对客人的敬重和显示它的无与伦比的特殊地位。
金伯利·拉费里埃:
9秒前:”
高素荣:
1秒前:最后,实在吃不下了,食犹未尽地看一眼母亲说:“再吃一个不吃了。
菅井友香:
1秒前:在我们老家农村,鸡蛋还有一个重要角色,就是用来招待尊贵客人。